Recetas Pronagar®

Ingredientes

Gelatina de soja
1 cucharadita de Pronagar®
1 hoja de gelatina
125 ml de Salsa de Soja Kikkoman
75 ml de agua

Gelatina de tabasco
1 cucharadita de Pronagar®
1 hoja de gelatina
25 ml de Tabasco®
175 ml de agua

 

 

 

ElaboraciÓn

1. Preparación de la gelatina de soja
Disolver en el agua el agar-agar.
LLevarlo a ebullición y agregarle la hoja de gelatina, previamente hidratada en abundante agua.
Agregar la Salsa de Soja Kikkoman, mezclar bien y retirar del fuego.
Trasladar a una placa, sin sobrepasar un cm de grosor, y enfriar a 3ºC. NOTA: Cuaja rápido

2. Uso de la gelatina de soja
Para envolver pescado fresco y crudo, o bien cocido, o para dados de pollo al curry, etc.

3. Preparación de la gelatina de de tabasco
Disolver en el agua el agar-agar.
LLevarlo a ebullición y agregarle la hoja de gelatina, previamente hidratada en abundante agua.
Agregar el Tabasco®, mezclar bien y retirar del fuego.
Trasladar a una placa, sin sobrepasar un cm de grosor, y enfriar a 3ºC. NOTA: Cuaja rápido

4. Uso de la gelatina de tabasco
Para envolver pescado fresco y crudo, o bien cocido, o para hacer tiras que decoren platos
de carne, filetes o hamburguesas, etc.