PUDDING DE ESPINACAS Y ARROZ

INGREDIENTES (6 personas)

• 1 g de Pronagar®
• 250 g de cebollas
• 75 g de arroz
• 1 l de leche
• 125 g de mantequilla
• 4 huevos
• ½ kg espinacas congeladas
• Tomillo, laurel, perejil, sal, pimienta blanca molida, nuez moscada rallada

ELABORACIÓN:

1. Rehogar a fuego lento la cebolla picada, con un poco de aceite, hasta que quede tierna y dorada. Añadir el arroz y rehogar un poco. Agregar a la leche hirviendo.

2. A fuego suave y con el recipiente tapado, seguir cociendo todo 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Se retira del fuego, se deja enfriar 5 minutos y se pasa por la batidora.

3. Mezclar con el puré de arroz, los huevos ligeramente batidos, Pronagar®, espinacas, sal, pimienta y nuez moscada.

4. Untar el interior de un molde con mantequilla y añadir la preparación anterior, hasta el borde.

5. Introducirlo en el horno precalentado a 190ºC , al baño María durante 30 minutos (puede proteger la superficie del pudding con papel de aluminio para evitar que se dore). Comprobar que está hecho, pinchando el centro con una aguja gruesa; si ésta, no deja rastro de humedad en la mano, el pudding está listo.

6. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar sobre una fuente.

NOTA:

Puede servirse frío o caliente. En el primer caso, se puede acompañar con una salsa de mayonesa, y en el segundo con salsa de tomate.