PUDDING DE COLIFLOR

INGREDIENTES (6 personas)

• 2 g de Pronagar®
• 500 g de patata
• 500 g de coliflor
• 10 ml de aceite
• 3 dientes de ajo
• Perejil picado
• 4 huevos
• Pimienta blanca
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Cocer, en abundante agua con sal, las patatas peladas y troceadas con la coliflor limpia y cortada.

2. Separar algunos tallitos de coliflor y reservar.

3. Pasar por el pasapuré la coliflor y las patatas cocidas.

4. En un mortero, machacar los ajos con un poco de sal, pimienta y perejil. Añadir el aceite y los huevos ligeramente batidos.

5. Incorporar a esta mezcla el puré y el Pronagar®. Mezclar todo y comprobar el punto de sal. Añadir finalmente los tallos de coliflor reservados anteriormente.

6. Verter toda la mezcla en un molde engrasado previamente con abundante mantequilla y poner al baño María en el horno, precalentado a 190ºC . Deja cocer el pudding 30 minutos aproximadamente. Comprobar que esté hecho, pinchando el centro con una aguja gruesa; si ésta sale sin rastro de humedad, es señal de que está listo.

7. Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar sobre una fuente.