PUDIM DE ESPINAFRES E ARROZ

INGREDIENTES (6 pessoas)

• 250 g de cebolas
• 75 g de arroz
• 1 l de leite
• 125 g de manteiga
• 1g de Pronagar®
• 4 ovos
• ½ kg espinafres
• Tomilho, louro, salsa, sal, pimenta branca moída e noz moscada ralada

PREPARAÇÃO:

1. Pica-se finamente a cebola e põe-se a refogar em lume brando com um pouco de azeite, até que fique tenra e ligeiramente dourada. Junta-se o arroz, refoga um pouco e adiciona-se o leite a ferver.

2. Em lume brando, com o tacho tapado, deixa-se cozer por 45 minutos até o arroz estar cozido. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer 5 minutos. De seguida tritura-se com a varinha mágica.

3. A este puré de arroz misturam-se os ovos ligeiramente batidos, o Pronagar®, os espinafres cozidos, sal, pimenta e noz moscada.

4. Unta-se com manteiga um recipiente de ir ao forno e enche-se com o preparado.

5. Mete-se no forno pré-aquecido a 190ºC, em banho-maria, por cerca de 30 minutos, protegendo a superfície do pudim com papel de alumínio para evitar que queime. Para saber se está devidamente cozido espeta-se um palito, devendo este sair seco.

6. Para desenformar deixa-se esfriar por 10 minutos. De seguida passar uma faca pelas paredes do pudim, vertendo com movimento enérgico para o prato de servir.

OBSERVAÇÕES:

Pode ser servido frio ou quente. No primeiro caso pode acompanhar com molho de mayonnaise, no segundo com molho de tomate.