PUDIM DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES (6 pessoas)

• 500g de batata
• 500g de couve-flor
• 10 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• Salsa picada
• 2g de Pronagar®
• 4 ovos
• Pimenta branca
• Sal

PREPARAÇÃO:

1. Descacam-se as batatas, cortam-se em rodelas e cozem-se em água abundante temperada de sal, ao mesmo tempo que se coze a couve-flor limpa e cortada em ramos grandes, até que tudo fique tenro mas sem estar desfeito.

2. Separam-se alguns ramos de couve-flor bem escorridos, secam-se à boca do forno e reservam-se.

3. Pelo passador reduz-se a puré a restante couve-flor e as batatas.

4. Num almofariz esmagam-se os alhos com um pouco de sal, junta-se a salsa, a pimenta, o azeite e os ovos ligeiramente batidos.

5. Esta mistura é incorporada no puré, assim como o Pronagar. Mexe-se tudo muito bem, rectificando de sal. Finalmente juntam-se os ramos de couve-flor que se reservou.

6. Com este preparado, enche-se uma forma previamente untada de manteiga abundante e leva-se a forno aquecido a 190º, a cozer em banho-maria durante 30 minutos aproximadamente. Espeta-se um palito no centro da forma, para comprovar se está cozido (se não houver vestígios de humidade é sinal de que está cozido).

7. Deixa-se arrefecer por 15 minutos sobre um pouco de água fria, passa-se uma faca em redor da forma, antes de verter no prato de servir.