PASTEL DE CARNE NO FORNO, COM TÂMARAS E PINHÕES

INGREDIENTES (4 pessoas)

• 200 g carne de vitela picada
• 200 g carne de proco picada
• 25 g de tâmaras
• 25 g de pinhões
• 1 g de Pronagar®
• 1 ovo
• 1 papo-seco da véspera
• 1 cálice de moscatel
• 2 cebolas
• 2 alhos franceses
• 2 tomates
• Azeite de oliveira, sal, pimenta preta e farinha

PREPARAÇÃO I:

1. Corta-se a cebola em tiras finas e frita-se em zeite até que fique dourada. Reservar.

2. Cortar a outra cebola, os alhos franceses e os tomates em tiras largas. Temperar de sal e pimenta, fritar ligeiramente e reservar.

3. Amassar as carnes com o Pronagar, a cebola frita (ponto 1), as tâmaras, os pinhões, o ovo, o pão desfeito e demolhado em leite, sal e pimenta. Dar a forma de rolo comprido e enfarinhar ligeiramente.

PREPARAÇÃO II:

1. Num recipiente fundo de ir ao forno, coloca-se o rolo de carne, os legumes em volta e rega-se com azeite. Deixe cozinhar durante 10 minutos, em forno pré-aquecido a 200º.

2. Passado esse tempo, vira-se a carne e os legumes, junta-se o cálice de moscatel e uma chávena de água a ferver. Continua no forno por mais 15 minutos, à temperatura de 160º.

3. Deixe repousar, corte e sirva.

OBSERVAÇÕES:

Esta é uma maneira distinta de cozinhar carne picada, servida em rodelas e aproveitando o próprio suco, acompanhada de legumes cozidos. Um puré de batata poderá também ser uma boa opção.