PUDIM DE PESCADA COM GAMBAS

INGREDIENTES (6 pessoas)

• 600 g de filetes de pescada congelados
• 150 g de gambas descacadas
• ¾ l de natas
• 6 ovos
• 1 g de Pronagar®
• 4 colheradas de tomate frito
• Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

1. Cozem-se os filetes em água abundante temperada de sal, escorrem-se e desfazem-se com os dedos.

2. Cozem-se os ovos, descascam-se e esmagam-se com o garfo. Juntam-se as natas aos ovos desfeitos, o tomate frito, a pescada, as gambas, o Pronagar, o sal e a pimenta. Mistura-se tudo muito bem e verte-se para uma forma previamente untada de manteiga.

3. Vai a cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 190º, durante aproximadamente 30 minutos, protegendo a superfície com papel de alumínio para evitar que doure em excesso. Para saber se está convenientemente cozido, espeta-se um palito no centro da forma, devendo o mesmo sair sem vestígios de humidade.

4. Desenforma-se e deixa-se arrefecer por 10 minutos. Passa-se uma faca fina pelas paredes, vertendo com movimento enérgico para o prato de servir.