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GELATINA DE CHOCOLATE COM MARMELADA DE CITRINOS
INGREDIENTES(4 pessoas)
150 g de chocolate (com 60% de cacau)
1 dl de chantilly
1 dl de leite
1,5 dl. de แgua
35 g de gema de ovo
25 g de a็ucar em p๓
4 colheres de Pronagar (em substitui็ใo de gelatina)
1/2 limใo
1/2 lima
1/2 laranja
250 g de a็ucar
PREPARAวรO:
Partir o chocolate em peda็os pequenos e derreter em banho-maria. Enquanto isso, leva-se ao lume o leite e a nata. Logo que ferva, junta-se duas colheres de chแ de Pronagar e deixa-se ferver de novo durante 3 minutos. De seguida junta-se o chocolate derretido. ภ parte, bate-se o a็ucar com as gemas e incorpora-se tamb้m na mistura do chocolate. Deita-se este preparado numa ta็a de servir e leva-se ao frigorํfico por 3 a 4 horas.
Para preparar a marmelada, corta-se a fruta em cubos sem retirar a pele, coloca-se num recipiente com 150 gr. de a็ucar e leva-se ao lume, mexendo at้ que o a็ucar se dissolva. Noutro tacho, junta-se a แgua com o restante a็ucar para fazer o xarope. Vai ao lume e quando come็ar a ferver adiciona-se duas colheres de chแ de Pronagar. Quando estiver completamente dissolvido, incorporar as frutas. Deverแ ser servido morno.
Para preparar o prato, retira-se a gelatina de chocolate do frigorํfico, desmolda-se e corta-se em rectโngulos (se tivermos utilizado forma rectangular). Disp๕em-se no prato e junta-se a marmelada morna. Para melhorar a apresenta็ใo, pode-se colocar em redor uma rodela de cada fruta utilizada.