CREME DE TOMATE

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

• ½ kg tomates maduros
• 1 dente de alho
• 3 pimento vermelho assado
• 100ml de água
• 1g de Pronagar®
• 100g de presunto (fatias finas)

PREPARAÇÃO:

1. Na batedeira eléctrica colocam-se os tomates limpos, o alho e o pimento assado e já limpo. Tritura-se tudo durante alguns minutos, até se obter um creme fino.

2. Aquece-se a água e logo que comece a ferver junta-se o agar, deixando ferver durante dois minutos. Retira-se, deixando esfriar sem arrefecer totalmente para não coalhar.

3. Incorporar o agar dissolvido em água. Rectificar de sal e juntar o azeite e vinagre a gosto. Serve-se frio com as tiras de presunto.

OBSERVAÇÕES:

Pode-se juntar ainda conserva de atum, azeitonas, marisco (ameijoas, mexilhões ou gambas) ou pão torrado.