CREME FRIO DE ERVILHAS

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

• ½ kg de ervilhas congeladas
• 300 ml de água
• 100 ml de água
• 100 ml de azeite
• 1g de Pronagar®

PREPARAÇÃO:

1. Descongelam-se as ervilhas e trituram-se com a varinha eléctrica, adicionando os 300 ml de água.

2. Aquecem-se os 100 ml restantes e quando comece a ferver juntar o agar, deixando ferver durante 2 minutos. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer sem esfriar na totalidade para não coalhar.

3. Incorporar no creme de ervilhas o agar dissolvido em água. Bater bem, juntar o sal e o azeite.

4. Passar o creme num passador de rede.