CANELONES DE SALMÃO FUMADO RECHEADOS DE QUEIJO

INGREDIENTES

• 200 g de salmão fumado em fatias
• Um pouco de molho de soja
• Um pouco de vinho do Porto em 2,5 dl de água
• 2 g de Pronagar (meia saqueta)
• 2 latas de atúm em azeite
• 400 g de quijo cremoso tipo Philadelphia
• Salsa picada
• Pimenta preta moída na altura

Molho vinagrete:
• 6 colheres de azeite virgem
• 2 colheres de vinagre
• 4 pepinos em conserva
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de alcaparras
• Sal

PREPARAÇÃO:

1. Aquece-se durante dois minutos a água, onde se juntou o Pronagar, o Porto e a soja. Retira-se do lume e estende-se sobre um tabuleiro, de maneira a que forme uma película o mais fina possível. Deixar arrefecer.

2. Recheiam-se as fatias de salmão com o creme feito da mistura do queijo, atúm, salsa e pimenta. Dobram-se em forme de rolo.

3. Desenformar a gelatina de Pronagar sobre o mármore. Por cima, vão-se colocando os rolos de salmão e envolvendo na gelatina. Corta-se rolo a rolo e colocam-se no prato de servir, decorando com o molho.

4. Molho: Picar todos os ingredientes e juntar ao molho vinagrete (azeite, vinagre e sal).