BURRATA (QUEIJO ITALIANO) COM TOMATE, PIMENTO, MANJERICÃO E ALGAS HIJIKI

INGREDIENTES

• 8 g de pronagar
• Pimentos vermelhos
• Manjericão
• 1/2 l. de sumo
• Tomates secos
• 2 dcl. de aziete extra virgem
• Sal
• Pimenta preta
• Burrata

PREPARAÇÃO:

Liquefazer os pimentos vermelhos e juntar o líquido resultante a 8 gr de agar por cada litro de sumo obtido. Guardar no frigorífico.

Lavar muito bem o manjericão e moer na trituradora. Adicionar o líquido resultante a 3 gr de agar por cada meio litro de sumo. Guardar no frigorífico.

Fazer uma massa com o tomate seco, triturando 50 grs com 2 dl de azeite virgem extra. Cortar o tomate sem pele em cubos de 3x3 mm. Guardar no frigorífico.

Cortar as gelatinas em cubos do mesmo tamanho que os do tomate, misturar tudo e temperar com o óleo do tomate seco, sal e pimenta preta. Colocar a salada numa tigela e sobre ela o queijo em pedaços de 2x2 cm. Enfeitar com as algas hijiki