ARROZ ENFORMADO RECHEADO DE ATUM

INGREDIENTES (6 pessoas)

• 200 g arroz branco cozido
• 1/2 l de caldo de peixe
• 2 g de Pronagar® (meia saqueta)
• 200 g de atum
• molho de soja
• Salsa picada
• Um pouco de xerez

PREPARAÇÃO:

1. Aquecer o caldo de peixe com o xerez e o Pronagar. Logo que esteja dissolvido retirar do lume, rectificar de sal e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

2. Encher taças individuais com o arroz até ¾, sem pressionar. No centro introduzir o atum e cobrir com o caldo de peixe.

3. Deixar arrefecer para que coalhe.

4. Desenformar e colocar num prato, salpicar com o molho de soja e polvilhar com a salsa picada.