ALMÔNDEGAS EM GELATINA COM MOLHO DE CARIL

INGREDIENTES (2 pessoas)

• ½ l. de caldo de carne leve
• 8 almôndegas
• azeite para fritar
• 2 g de Pronagar (meia saqueta)
• Arroz pilaf
• Salsa picada

Molho de caril

• 100 g de cebola picada
• 50 g de farinha
• 20 g de caril em pó
• ½ l. de caldo de carne
• Sal, pimenta e louro
• 2 dl de natas
• Sumo de limão
• Manteiga

PREPARAÇÃO:

1. Aquece-se o caldo de carne com o Pronagar e deixa-se cozer por 2 minutos em lume brando. Retira-se do lume e reserva-se.

2. Fritam-se as almôndegas (de tamanho pequeno), escorrem-se e colocam-se num recipiente, separadas umas das outras. Cobrem-se com o caldo e deixam-se a arrefecer até que fiquem coalhadas.
3. Cortam-se em quadrados que contenham cada um uma almôndega.

4. Para o molho: Refogar a cebola picada na manteiga. Quando começar a dourar junta-se a farinha, o caril, 0,5 de caldo de carne, o louro, sal e pimenta. Leva-se a cozer em lume brando durante 30 minutos. Arrefece-se e de seguida retira-se a gordura que se forma na superfície. Juntar as natas de seguida. Volta ao lume até começar a ferver, junta-se o sumo de limão e coa-se o caldo resultante.

5. Apresentação: Cobrir o fundo de um prato de servir com o molho de caril quente. No centro colocamos o arroz pilaf polvilhado de salsa picada, em redor as almôndegas aquecidas no microondas (não aquecer em excesso pois que derreteria a gelatina). Servir de imediato.

OBSERVAÇÕES:
Aquecidas à temperatura de 80º, conseguimos comer as nossas almôndegas com a gelatina quente.