PERAS CON TAGLIATELLI DE VINO TINTO

INGREDIENTES

• 4 g de Pronagar®
• 8 peras limoneras
• 1 botella de vino tinto
• 200 g de azúcar
• 2 clavos de especia
• Corteza de un limón
• 1 rama de canela
• Sal y pimienta
• 200 ml de nata semi montada y azucarada

ELABORACIÓN:

1. Pelar las peras sin cortarles el rabito. Cortar la base de la pera y ponerlas en posición vertical en un cazo. Añadir el vino, azúcar, clavos de especia, corteza de limón, canela, sal y pimienta.

2. Cocer lentamente hasta que las peras estén tiernas (unos 20 minutos). Comprobar que están listas, sacarlas y dejar enfriar.

3. Colar el jugo y ponerlo a reducir hasta que tome un poco de cuerpo y obtengamos ½ litro.

4. Incorporar Pronagar ® y hervir 1 minuto a fuego lento. Retirar y verter el contenido sobre una placa de 60 x 40 centímetros . Enfriar en nevera durante 2 horas. Cortar en tiras de medio centímetro de ancho.

5. Colocar en el centro del plato una pera y alrededor los tagliatelli imitando un plato de pasta. Servir alrededor la nata semi montada.