• ¿Qué es el agar-agar?    

Alga roja agarofita que puede llegar a superar los 25 cm de longitud. Crecen sobre las rocas de la zona costera de Japón, España, Portugal, Marruecos, Senegal, Estados Unidos, México, Chile, India, Filipinas y Madagascar. Vive sobre las rocas en la zona litoral, permanentemente sumergida o bien en los niveles más bajos de las áreas descubiertas por las mareas. Es frecuente en la Costa Cantábrica, en donde desarrolla sus mejores poblaciones en los lugares más expuestos al oleaje.

Talo formado por un estipe central, aproximadamente cilíndrico en la parte basal,
aplanado más arriba en forma de estrecha cinta de hasta
2 mm de anchura. Se fija al sustrato (rocas litorales)
mediante rizoides producidos en la base. Esta alga es
la mejor materia prima para la obtención del agar-agar.