CANELONES DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE QUESO

INGREDIENTES

• 2 g de Pronagar®
• 200 g salmón ahumado en lonchas
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 chorrito de oporto
• ¼ l de agua
• 2 latas de atún en aceite
• 400 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• Perejil picado

Salsa:
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharada de vinagre de jerez
• 4 pepinillos
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras
• Sal
• Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

1. Hervir el agua con Pronagar®, oporto y soja durante 2 minutos. Retirar del fuego y extender en un molde intentando que quede lo más fino posible. Enfriar.

2. Rellenar las lonchas de salmón ahumado con una crema hecha de queso, atún, perejil y pimienta. Doblar en forma de canelón.

3. Desmoldar la gelatina de Pronagar® sobre una tabla. Poner encima un canelón de salmón ahumado, envolverlo con la gelatina, cortar y colocarlo en el plato.

4. Para la salsa: Picar todos los ingredientes e incorporarlos a la vinagreta (aceite, vinagre y sal).

5. Salsear con el picadillo alrededor del canelón.