BOMBA DE ARROZ RELLENA DE BONITO

INGREDIENTES (6 personas)

• 2 g de Pronagar® (medio sobre)
• 200 g de arroz blanco cocido
• ½ l de caldo de pescado
• 200 g de bonito fresco
• Salsa de soja
• Perejil picado
• Jerez

ELABORACIÓN:

1. Calentar el caldo de pescado con un chorrito de Jerez y Pronagar®, hervir 1 minuto y remover. Retirar del fuego y comprobar el punto de sal. Dejar templar.

2. En moldes redondos individuales rellenar ¾ partes con el arroz ya cocido. Introducir en el centro un taco de bonito y cubrir con el caldo de pescado.

3. Dejar enfriar para que gelifique.

4. Desmoldar y poner en un plato. Salsear alrededor con salsa de soja y perejil picado.