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BERBERECHOS NUOC-CHAM CON ENSALADA
DE AGUACATE Y CURRY
INGREDIENTES
Pronagar®
100 ml de salsa de soja
200 ml de vinagre de arroz
4 cucharadas soperas de salsa de pescado
3 dientes de ajo
2 chiles thais
3 raíces de cilantro
ELABORACIΣN:
1. Para hacer el nuoc-cham, se pone a hervir 10 ml de salsa de soja, 20 ml de vinagre de arroz, 4 cucharadas soperas de salsa de pescado, 3 dientes de ajo muy picados,2 chiles thais muy picados, zumo de 2 limas y 3 raíces de cilantro. Cuando hierva tapar y dejar infusionar fuera del fuego unos 10 minutos.
2. Abrir los berberechos al vapor con el nuoc-cham, y una vez abiertos desechar las conchas. Se reserva la carne y se hierve todo el líquido resultante de la cocción. Espesar poco a poco con Pronagar® y cuando se tenga la textura y densidad deseada, se coloca en pequeños vasitos. Poner encima una ensaladita de aguacate, cebolleta y cilantro, todo cortado en dado de 3 x3 mm. Servir.
DE AGUACATE Y CURRY
INGREDIENTES
Pronagar®
100 ml de salsa de soja
200 ml de vinagre de arroz
4 cucharadas soperas de salsa de pescado
3 dientes de ajo
2 chiles thais
3 raíces de cilantro
ELABORACIΣN:
1. Para hacer el nuoc-cham, se pone a hervir 10 ml de salsa de soja, 20 ml de vinagre de arroz, 4 cucharadas soperas de salsa de pescado, 3 dientes de ajo muy picados,2 chiles thais muy picados, zumo de 2 limas y 3 raíces de cilantro. Cuando hierva tapar y dejar infusionar fuera del fuego unos 10 minutos.
2. Abrir los berberechos al vapor con el nuoc-cham, y una vez abiertos desechar las conchas. Se reserva la carne y se hierve todo el líquido resultante de la cocción. Espesar poco a poco con Pronagar® y cuando se tenga la textura y densidad deseada, se coloca en pequeños vasitos. Poner encima una ensaladita de aguacate, cebolleta y cilantro, todo cortado en dado de 3 x3 mm. Servir.