ALBONDIGAS EN GELATINA CON SALSA DE CURRY

INGREDIENTES (2 personas)

• 2 g de Pronagar® (medio sobre)
• ½ l de caldo de pollo
• 8 albóndigas
• Aceite de oliva para freír
• Arroz blanco cocido
• Perejil picado

Salsa de curry

• 100 g de cebolla picada
• 50 g de harina
• 20 g de curry en polvo
• ½ l de caldo de carne
• Sal, pimienta, laurel
• 200 ml de nata
• Zumo de limón
• Mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Calentar el caldo con Pronagar® y hervir 1 minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar templar.

2. Freír las albóndigas y ponerlas en un recipiente, separadas unas de otras. Cubrirlas con el caldo y dejar que gelifique.

3. Cortar cuadrados que contengan cada uno una albóndiga en gelatina.

4. Para la salsa: Freír con mantequilla la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar añadir harina, curry, ½ l de caldo de carne, laurel, sal y pimienta. Hervir todo a fuego lento durante 30 minutos. Dejarlo enfriar para poder desgrasar y añadirle la nata. Volver a ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición. Por último, añadirle el zumo de limón y colarlo.

5. Presentación: Cubrir el fondo de un plato con la salsa de curry caliente. En el centro colocamos el arroz blanco cocido, espolvoreado con perejil picado y alrededor las albóndigas. Servir inmediatamente.

NOTA:
La gelatina de Pronagar®, resiste temperaturas de 80°C, sin que se llegue a fundir. De esta manera, se pueden comer las albóndigas con gelatina, calentadas en el microondas.